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北欧から考える
都市の食と風景

Kensuke Iwai - Nordic Lifestyle Design

食べるものが人をつくり、その人々が都市をつくる。コペンハーゲンでは、かつて工場などが並んでいた島がストリートフードで再活用されている。この島で店をはじめると、食という枠を越えて島の活用方法を意見できるようになるという。「Nordic Lifestyle Market」などを通して北欧的価値観を提案する「Nordic Lifestyle Design」の代表・岩井さんによる、北欧のストリートフード考。

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